泡菜炖什么好吃？
我小时候，过年能吃到一次腌菜炖肉就满足的不得了了！ 腌菜一般是酸菜或者咸菜丝儿（就是切得特别细的那种咸菜），配上剁辣椒、蒜头、姜一起炒，味道酸辣咸香，特别下饭。 用这个来炖排骨、猪蹄、鹅都很不错~ 当然最好的搭配还得是红烧肉 把切好的带皮五花肉用冷水浸出血水，然后加酒、生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖，小火焖两个小时以上，让汤汁完全入味。 最后加上切块的腌菜，大火烧开，转小火慢慢炖上十几分钟就可以啦。 做好的腌菜红烧肉香气扑鼻，色泽诱人。一口咬下去，肥而不腻，入口即化；再配上一口白米饭，啊～美滋滋～
除了炖肉类，还可以做一些汤品，比如排骨藕汤 把切好的排骨和切好的藕放入锅中，再加葱、姜、料酒、胡椒粉，熬上一个多小时，就能喝到一碗浓香扑鼻，口味清甜的排骨藕汤啦~ 也可以加点儿皮蛋，做一碗泡菜皮蛋瘦肉粥。
其实泡菜的做法很简单的，就是把新鲜青菜放在佐料里腌制就可以了，佐料里有酱油、醋、花椒、辣椒、大蒜等。
我之前在宿舍做过几次，用的是那种很小巧的酱菜缸，效果还不错。 有时间的朋友还能搞点泡菜水饺吃哦～自己包的水饺配上泡菜馅儿，绝了！