猪肝冒着好吃吗？
我喜欢吃肝，但是不喜欢吃很“骚”的肝（我自己形容不出来的感觉，反正就是觉得味道怪怪的），所以每次吃都要处理一下。我处理的方法是：把新鲜的猪肝用水冲洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右。（其实我是用冷水泡的，但是考虑到可能有人用的是热水，就写成冷水了） 然后切成薄片，用清水反复冲洗直到水变清为止。接下来就是最重要的步骤！我用的是厨房纸擦干水分，接着把猪肝放在一个碗里，倒入适量料酒、生抽和老抽用手抓匀，腌制15分钟左右。 这步一定要做，因为我不相信谁的刀工能在这么短的时间里把猪肝处理的非常嫩而且不会散开。如果楼主喜欢滑嫩的口感，可以用鸡蛋清代替料酒或者生抽之类，加少许小苏打拌均匀后倒入锅中炒制也是可以的。
下面简单介绍几种炒法： （1.青椒红椒蒜薹丁同炒，2.甜椒胡萝卜丝同炒，3.洋葱胡萝卜木耳同炒，4.黄瓜切片倒少量醋和酱油搅拌后大火快炒） 小提示：在炒制的过程中，如果水太多了，可以小火慢慢焖干再出锅。 如果用高压锅来做的话效果会更好。 除了炒着吃以外，我还试过凉拌，做法很简单，就是把切好的猪肝用辣椒油拌匀即可食用。 我一般都是晚上做完晚饭后再收拾这些原料，这样既不影响吃饭的心情又可以避免饭菜凉掉，而且收拾完一切也就差不多晚上10点了，洗澡洗漱后就可以安心睡觉了～ 不过需要注意的是，由于动物肝脏中含有大量的胆固醇，因此患有高脂血症以及冠心病等慢性病的人还是应当限制食量，不要多吃。