2. 准备食材，鸡蛋打散，备用。葱、姜切末，蒜切片。香菜切段。(我喜欢比较浓郁的葱香味，所以切了比较多的葱和姜)
3. 开始做，锅中烧水，水开放入挂面，煮熟后捞出过几遍凉水（这样做出来的面条更劲道）
4. 另起锅烧油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌成小块，盛出备用。
5. 再次起锅，烧热之后放入葱姜蒜末炒香，然后加入黄瓜丝和胡萝卜丝，少许盐调味，继续翻炒1分钟。
6. 最后把刚刚炒好的蛋块倒进去，搅拌均匀，让每根面条都裹满酱汁儿，就可以出锅啦！
我喜欢吃有嚼劲的东西，所以没有用机械压面机，而是手工擀的面条。而且我特别爱放香菜，感觉有了香菜，这道菜才能算完美～不过香菜的放置时间很有讲究哦~最后几分钟放味道是最好的呢！
嵇轩然优质答主肉丝油麦面原料：油麦菜2棵、干面条100克、猪肉100克、大蒜5瓣、生抽酱油1.5汤匙、料酒半汤匙、辣椒面3茶匙、盐1茶匙、食用油2汤匙。
肉丝油麦面做法：
1、猪肉切丝，加入料酒和生抽酱油腌制5分钟。
2、油麦菜择成小段，用清水冲洗干净。大蒜去皮洗净后用刀拍一下再切碎，以便更好的释放香味。
3、中火将平底锅烧热放入油，油热后放入猪肉炒至稍变色后加入五分之一量的大蒜碎和全部的辣椒面炒出红油。
4、放入剩余的大蒜碎和少许盐，再炒出蒜香后盛出备用。
5、锅内不用放油，直接放入油麦菜，用翻炒的方式干煸。煸炒至油麦菜蔫了就立即盛出备用。
6、锅内放入水，放入适量的盐，水烧开后放入面条煮熟。面煮的时间不宜过长，否则面条会散。
7、煮熟的面条捞入锅中油麦菜里，并加入30毫升温水拌匀。（加少许热水后再拌面，可以避免将面条拌断）。
8、面条再次烧开，加入备好的肉丝即可享用。
煮干面条的汤汁不用沥掉，吃起来口感更好。
