腐竹和黄瓜怎么做好吃？
邹菲最佳答案
准备食材： 黄瓜、腐竹、胡萝卜、花生米、香菜、辣椒面等
制作步骤：
1.首先我们要把买回来的干腐竹，放在一个容器里，倒入足量的开水，浸泡半个小时左右（记住不要直接用冷水泡）；
2.在等待腐竹泡发的时候，我们可以处理一下其他食材。把胡萝卜清洗干净，去皮后切成小丁，花生去壳洗净，香菜洗净切成小段备用。 注：为了让腐竹更加入味，大家可以趁这个时间把腐竹挤压出部分水分并剁成小块。
3.锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的葱花、姜末爆香，然后加入切好的胡萝卜丁煸炒片刻，接着放入浸泡好后捞出控干的腐竹，继续煸炒一会，使酱汁彻底入味。
4.另起锅，烧水至沸腾，放入泡好的花生米煮熟（时间大约5分钟左右）。
5.最后我们按照个人的口味调入适量的盐、鸡精、白糖、陈醋、香油搅拌均匀即可出锅享用了。
这样一道香味四溢的凉拌菜就做好啦！喜欢的朋友赶紧动手试试吧~
一、凉拌腐竹黄瓜
材料
黄瓜、腐竹、大蒜一头、生抽半勺、白糖少许、醋1.5勺、盐适量、鸡精少许
做法
1、腐竹提前泡发，然后煮沸断生。
2、煮好的腐竹切成条丝均可，黄瓜同样切成丝。
3、加入所有的调料搅匀即可。
二、腐竹黄瓜火腿炒饭
材料
鸡蛋1个，青红尖辣椒各一个，火腿小块，黄瓜小半根，剩米饭120克，干的腐竹2茶匙，葱，盐，鸡粉
做法
1、 把腐竹放入温水中泡5分钟就发涨了，然后在切成小丁。黄瓜和火腿切丁，葱，青红椒切沫。
2、 把鸡蛋打入碗中，加一点盐用筷子打散。
3、 起锅到油，倒入蛋液炒熟成蛋花状，把蛋花盛出备用。
4、 锅内重新到油烧热倒入葱花，青红椒，火腿炒2分钟。
5、 加入腐竹丁炒2分钟再加入饭粒翻炒1分钟。
6、 加入黄瓜丁，盐，鸡粉翻炒半分钟在加入鸡蛋炒2分钟就可以出锅了。
