爬虾肉怎么炒好吃？
买回来的爬虾要用清水冲洗干净，然后再加入少许的食盐和白醋浸泡20分钟左右（这样既能杀死里面可能存在的细菌，又能去掉里面的腥味） 准备配料：青椒一个、小米椒三个、生姜一块、蒜两瓣、葱一段 调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、香菜段 第一步、处理好的爬虾用牙签挑去虾线，然后剥掉外壳，留下最后的一层壳，用清水清洗干净备用 第二步、调一个料汁：碗中加入三勺生抽、二勺老抽、一勺蚝油、小半勺白糖和适量的豆瓣酱拌匀后倒入碗中备用 第三步、锅中倒入食用油烧热，然后放入姜、蒜、小米椒爆香 第四步、将处理好得爬虾放入锅中快速翻炒，加入料酒去腥，然后倒入准备好的调料汁，再次翻炒均匀关火出锅 第五步、盛盘后可以撒入葱花或者香菜提升香味哦~ 小贴士： 1、在清洗爬虾的时候，可以将它放进去加上一点面粉，这样就可以轻松刷去表面的黏液了； 如果感觉还是不够干净的话，可以将爬虾放进淘米水里面，这样洗出来的爬虾很干净，而且不会损失它的鲜味。
2、如果不喜欢吃辣可以不放小米椒，如果喜欢更刺激的辣味可以多放几个小米椒。
3、这个做法比较清淡，喜欢重口味的可以自行增加酱油、豆瓣酱等酱料的用量哦～ 我做这个菜是没有放盐的，因为豆瓣酱和生抽的味道都很咸，大家可以根据自己的口味酌情添加。