豆腐干皮怎么做好吃？
2021年更新，应朋友要求做一期香辣豆干的做法，其实香辣豆干就是麻辣小龙虾的远亲，都是“虾兵蟹将”里的士兵。 做法上基本一样，就是把明虾换成豆腐干就行。因为用的是干辣椒和花椒，所以这道菜味道上属于微辣型。 如果用郫县豆瓣、老干妈之类，那就是香辣风味了。 但不管用什么原料做什么菜式，最后的结果都差不多，汤汁红亮，豆腐干嚼起来又筋道入味。 有人爱吃火锅就肯定有人爱吃麻辣烫，这菜做起来就类似麻辣烫的锅底，不过不用串好的食材，直接放进去煮即可。 主要材料：油麦菜或者菠菜（其他的青菜也行）、香菜、豆瓣酱、泡姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、味精、盐。 辅助材料：豆芽、豆腐皮、魔芋、土豆、肥肠等（爱啥咱放啥，只要是能煮进去的都能放，但最好不要放藕啊！） 用料很简单，步骤就不截图了，跟之前的几道菜都大同小异。
首先把蔬菜放进去焯熟捞出来铺在碗底（注意别烫到手！） 再往锅里放适量清水或骨汤，倒适量豆瓣酱、泡姜、大蒜，烧开之后放入调料：辣椒粉、花椒粉和味精，用筷子调匀后倒入装青菜的碗中。 最后的关键是浇上一勺烧热的菜籽油在上面，这道水煮系列就能成功完成了。 如果你够勤快你可以再撒把青葱花，那香味...香得你浑身颤抖。