冰冻奶酪怎么做好吃？
范龙最佳答案
用微波炉做冰冻芝士蛋糕，超级简单！ 准备材料：奶油芝士250克、牛奶100ml、黄油38克、细砂糖50克、鸡蛋2个、低筋面粉45克。 做法步骤：
1.奶油芝士室温软化（不要融化成液体）加入细砂糖打至顺滑。
2.加入牛奶和黄油搅拌至均匀。 因为我是直接用微波炉做的所以没有先用小火加热融化黄油。大家如果要加热融化的话，一定要小火慢慢加热到黄油完全融化的状态才行哦~
3.两个鸡蛋打散，取一半蛋液倒入芝士糊中搅拌均匀。 剩下的蛋液不用管它，一会有用。
4.低筋面粉过筛后入芝士糊中翻拌均匀成为面糊。 这里需要说一下我的具体做法：我先用刮刀把面粉和芝士糊搅拌均匀，但这样面糊会起筋；所以我改用搅拌器以低速搅打几分钟，让面粉充分融合进芝士糊中了。
5.最后把剩下的一半鸡蛋液倒进去继续搅拌，注意不要太用力去搅拌以免消泡导致糕点发不起来。
6.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动一下去除气体，然后盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时以上，可以让其更加凝固入味。 这里有个小贴士：一般做芝士蛋糕都会用到专用的芝士锅、烤箱等等工具。但因为我家并没有这些工具……而且我想到了用微波炉来做！所以…我是在某宝上买了一箱微波炉烘焙纸膜来制作的～效果还挺不错呢～
7.取出冷藏好的芝士蛋糕，去掉底座，把两片薄荷叶夹在中间，然后再把蛋糕放到上面。
8.微波炉加热四分钟，关火焖五分钟，让香气进一步释放出来。 因为我的模具比较深，而且里面的蛋糕糊也比较多，怕烤不熟，所以在最后五分钟的加热时间里，我将烤箱温度调高到了200度。
9.时间到后取出蛋糕，趁热吃口感是最好的啦~~~ 入口即化，香醇浓郁，还有淡淡的牛奶香味儿~~棒棒棒！！！
冰冻奶酪披萨
这个做法适合用硬质或半硬实的奶酪，例如Cheddar、Edam等，具体做法是，把做好的披萨放入冰箱冷冻后取出，均匀地撒上厚厚的切碎的奶酪后移入烤箱烧烤，当奶酪完全融化后即可享用。这个披萨通常奶酪的用量要比常规的披萨多一些。
冰冻奶酪焗饭
这个做法适合用质地比较硬的奶酪，例如Parmesan、Gruyere、Pecorino之类的，通常在做了意大利面（或意粉）之后，上面撒上大量的磨碎的硬质奶酪，然后移入烤箱烧烤到奶酪融化起焦。做焗饭也是这个原理。
冰冻奶酪焗比萨
这个特别适合小朋友做，大人基本不用干活，就是看管好火候和给小朋友打下手。
准备材料：奶酪200克（尽量用颜色浅，味道淡的，比如说黄干酪），比萨酱150克，西生菜，西红柿，洋葱，盐，胡椒粉，蘑菇等等其他自己喜欢的配料做装饰。比萨饼皮可以用自制的，也可以直接从外面买来做装饰的配菜洗净后切成薄片。奶酪用擦丝器擦成丝。
用烤箱来制作的话要注意烤箱预热至200度，这样在放入生坯后才不会因为温度骤然下降而引起灶膛内壁产生冷凝水滴在生坯的表面严重影响成品的漂亮外观（这个在做披萨的过程中尤为重要，做披萨的朋友肯定遇到过这种情况）。将饼皮放在比萨石上，（如果没有比萨石的话在比萨盘上铺一块油纸也行）在饼皮上均匀的铺上比萨酱，然后均匀的撒上奶酪丝和其他要用到的材料。放入中层，200度，20分钟左右。
也可以直接用平底不粘锅来做，在平底锅内放入50克左右的黄油，等黄油融化后放入饼皮，待饼皮底部发黄后翻面，待另一面也发黄后将比萨酱和奶酪以及配菜放在饼皮上，然后盖上锅盖焖一会，这样比萨酱和奶酪不用融化，配菜的汤汁就会将奶酪化开。当奶酪完全融化后即可享用。
