凉拌大杂烩怎么做好吃？
1、准备材料 黄瓜1根，圆白菜200克，胡萝卜半根，黑木耳50克（泡发），花生米小半碗。 调料： 辣椒油3勺，生抽2勺，香醋2勺，白糖1/2勺，食盐适量，香油少许。 工具： 不锈钢汤锅（煮花生用）、菜刀、菜板、勺子、盘子。
2、制作方法 第一步：准备食材。食材种类可以按照各自喜好来，但是要考虑到夏季炎热，维生素容易流失，建议蔬菜类可以多一些；肉类可以选择脂肪较少口感较嫩的鸡肉、鱼片或者海鲜等。 第二步：制作调料汁。取一只空碗，加入辣椒粉、熟白芝麻和盐混合均匀。
锅内烧一些热油，浇在辣椒粉上激出香味，同时也可以把花生米炒熟备用。 第三步：食材处理。将蔬菜洗净，黄瓜削皮切块，胡萝卜去皮切丝，蘑菇撕成条状，木耳用清水浸泡后摘去根部，撕成合适的大小。瘦肉切丝，用料酒、盐和淀粉拌匀腌制片刻。
第四步：开水下锅，将干货焯水断生。木耳和香菇可以一起焯水，这样可以节省时间。水开后，加入适量盐和植物油，分别放入干货，焯水后迅速捞起过凉水冲洗干净备用。
第五步：食材混拌。依次加入酱油、香醋、白砂糖和辣椒油调匀，再放入胡萝卜、黄瓜、花生米和白芝麻搅拌均匀。
第六步：美味分享。食用前再拌入两勺熟芝麻和少许香油，更加美味。 大杂烩的制作过程其实不复杂，主要在于调料汁的调配和材料的准备；一次可以多做一些，放冰箱冷冻保存，随吃随取非常方便。