黄瓜炖鱼头好吃吗？
这个菜我做过，说实话很一般。 黄花鱼（也就是海鱼里的小黄花，不是蔬菜里的那个黄花朵）肉质本来就鲜嫩，和豆腐一起炖非常香，但是和黄瓜一起就不太对味了。 倒不是味道上有什么冲突，主要是黄瓜的味道太重，抢去了鱼的鲜味，只剩下清淡的菜汤，鱼肉的口感也失去了滑嫩，变得粗糙而有筋刺，很难嚼动。用高压锅也没能解决这些问题。 我觉得要炖出美味的鱼汤，可以选择新鲜的海鱼，比如秋刀鱼、鲅鱼等，和豆腐一起炖，肯定鲜香四溢。如果做汤感觉太清淡，可以用酱油和食盐调个底味。 如果是家里有小孩子不想吃盐，或是喝汤只喜欢喝清汤，那么可以在煮的时候把生姜和大料去掉，少放点胡椒粉或香菜提鲜去腥，这样也能煲出美味可口的汤来。如果还是不习惯，可以将鱼肉用筷子夹到碗里，调入适量芝麻油或香油、生抽，喜欢吃辣的可以加一点剁辣椒，拌匀后吃口味也可以很重哦！~