扁豆面怎么吃好吃？
作为山西人，我吃扁豆角（我们那儿称豆粒儿）有两种吃法，一种是焖饼，一种炖肉。 先说焖饼吧——这个比较简单。准备一小把扁豆角、两勺生抽、一勺老抽、四勺醋、五勺糖、适量蒜末和葱花，也可以打一个鸡蛋搅散一起拌成汁儿。烧开水后把面糊倒在锅里，注意不要太稀也不要太厚。用筷子迅速翻动，使其均匀上色。等颜色变浅，关火加盖闷一会儿。最后盛盘撒葱花即可。有喜欢的可以放点辣椒油更香。 我最喜欢在夏天吃饭的时候，端一碗冷盆（凉拌菜），再端着刚刚出锅的焖饼，就着小酒喝上两口，美滋滋。
再说炖肉吧。这道菜稍微麻烦一点。准备一块带肥的五花肉洗净切成大块，和生姜片一起放进砂锅，加水慢火烧沸，撇去浮沫，加入八角、桂皮，转小火炖至软烂入味。这时候可以把生豆角掰成段放入锅中，加少许盐，炖半小时左右就可以了。吃的时候撒葱花、蒜泥。 这道菜做好了味道是相当好的，软糯的豆角吸足了肉馅的香味，咬一口满嘴油香。
不过我个人还是最喜欢用扁豆面炒鸡蛋，或者炸酱拌饭。