怎么卤狗肉好吃？
狗肉味道其实蛮好的，特别冬天吃一盆热腾腾的卤狗肉再喝二两小酒别提多美了！但是狗肉吃多了容易上火所以一般家里来客人了才会卤上一盆，平时自己小酌的话就弄点猪头肉呀、熏鸡什么的。 卤狗肉最关键的就是原料新鲜不干净绝对不行（这个不用我说吧），调料的配制也很关键。 先说调料：八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱、白酒（我比较喜欢用二锅头）、冰糖。 香料类的八角、桂皮、香叶直接买成品就可以了，豆瓣酱我用的是郫县豆瓣。 如果觉得豆瓣酱太咸可以少放一点或者提前浸泡一下。 老抽、生抽也是根据口味适量添加。
重点1：为了让狗肉更加入味所以需要在腌制的时候放入葱、姜、花椒一起腌制。（我喜欢多入味一些所以在清洗狗肉的时候会拔掉所有的毛然后再仔细清洗）然后用高压锅压制40分钟。当然时间越长越入味，我是怕把狗肉压烂所以没有炖太久。 重点2：我在制作过程中没有放盐因为我想尝尝咸淡所以最后一步加入了一块冰糖，如果糖太少则不够味，太多又太咸。所以最好根据自己经验酌情放置。
我通常是一盆狗肉一盆汤，如果喜欢喝碗汤也可以把汤汁收浓一点。 做好的卤狗肉可以直接食用（烫熟了再吃呵呵），也可以配蒜泥、芥末之类的酱汁食用。个人更喜欢白嘴吃。 吃完狗肉喝口热汤美滋滋！