新鲜紫蕨菜怎么做好吃？
1、凉拌紫蕨菜
材料： 紫蕨菜300g、胡萝卜一小段、香菜适量、大蒜三瓣、生抽适量、香醋适量、白糖适量、味精少许、油泼辣子适量、香油适量；
做法：
① 首先把买回来的紫蕨菜洗净，用淡盐水浸泡片刻取出备用。
② 泡好的紫蕨菜过凉开水清洗几遍后挤干水分待用。
③ 把胡萝卜去皮清洗干净切丝、香菜洗净切段、蒜去皮切成蒜末放入碗中备用。
④ 在碗中加入适量生抽、香醋、白糖和味精调拌均匀成调味汁待用。
⑤ 最后把处理好的紫蕨菜和胡萝卜丝放进去，加入少许热油激香，再淋上香油拌匀即可装盘。
2、麻酱紫蕨菜
原料： 鲜紫蕨菜500克、芝麻酱二大勺、花生酱两大勺、精盐一勺、酱油三大勺、米醋两大勺、白糖两勺、味精一点 五瓣蒜、一把香葱、两根香菜、食用油三勺 第一步：准备好所有的食材。 第二步：锅中烧水，水开后把切好的紫蕨菜放进锅里焯一下，颜色变深后迅速捞起，过一遍冷水沥干（这样能保住紫蕨菜的鲜绿色）。 第三步：把沥干水的紫蕨菜放在一个大碗里，加上所有调味料（除了色拉油）搅拌均匀了以后，盖上盖子焖十分钟。 第四步：十分钟后打开盖子往里面加上少许色拉油继续搅拌，直到均匀入味就可以出锅了。 第五部：在盘子上面撒些香葱和香菜做装饰，美味又好看的麻酱紫蕨菜就做好了！