土豆过夜不能吃吗？
民以食为天，食以安为先，食品安全问题不容小觑。但很多人对一些生活中的细节还存在理解误区，比如说……土豆过夜不能吃？
专家释疑：
土豆皮绿或发芽时会产生毒素，但未出现这些变质情况时，土豆的储藏过程中并不会产生毒素。无论是凌晨吃还是夜间吃，食用未变质的土豆，对身体不会造成不良影响。土豆发芽或皮变绿等情况产生的毒素为茄碱，又名龙葵素，30-60毫克就能对人产生危害。如果体重为50公斤，吃30-60克重量已经腐烂的土豆，可能会中毒。
保存建议：
购买土豆时选择表皮光滑的土豆，土豆皮如果颜色发青或有黑色斑点则不宜购买。将土豆存放在干燥阴凉的地方，避免阳光照射，土豆不宜冷冻，应该在-2度以上保存，若不小心冻了，化冻后必须马上吃。土豆容易发芽，如果已经发芽，将芽眼周围0.5厘米处削干净就能基本去除茄碱，但已经半腐烂的土豆不建议食用。