蒜苗哪个部分好吃？
大蒜是我们日常生活中一种非常常见的调味品，不管是做菜还是做包子、饺子都会用到它。虽然常吃大蒜对身体有很多好处，但是它独特的气味儿却让很多人对它又爱又恨。 大蒜的味道主要来自于它体内的硫醚化合物，这种物质具有强烈的辛辣味和刺激性。所以如果做菜的时候放多了大蒜，往往会让菜肴变得难以下咽。
那么有没有什么好的方法能让大蒜变得美味一些呢？很多人会说，那当然有啊！我最喜欢吃糖醋蒜了，酸甜可口的大蒜被包裹在琥珀色的糖液里，一口咬下去，满嘴溢香。 其实要糖醋大蒜好吃也是有技巧的，比如说买来的大蒜要用清水浸泡一段时间，这样能去除一部分蒜辣味和硫化物，吃起来口感会更好。另外泡过的大蒜需要沥干水分，否则糖醋汁会稀薄。 除了糖醋蒜以外，还有辣椒蒜末酱、蒜泥白肉、腊八蒜等等，这些都是用大蒜做的佳肴。你最喜欢哪一种呢？
不过今天我们要说的并不是这些美食，而是另外一种与大蒜有关的蔬菜——蒜苗。可能有的人会觉得，蒜苗不就是大蒜长出来的嫩茎吗？有什么好吃的？ 你可说错了，这蒜苗可是大有来头。早在汉代时期，就有人栽培它了。不过那时的蒜苗与现在的蒜苗长得并不一样，是作为药材使用的。直到明代才有关于蒜苗作为蔬菜食用的记载。 现在到了冬季，正是蒜苗大量上市的季节。市场上出售的蒜苗一般都是留了蒜头的（就是顶端那一圈），没长老的蒜瓣，这样的蒜苗吃起来味道更好。
新鲜的蒜苗翠绿翠绿的，而且闻起来有一股清香味儿。有些人做完菜之后，总会剩下一撮蒜苗，扔掉实在可惜，这时就可以把它放在清水里焯一下，然后再拌上生抽等调料，就是一道美味又营养的佳肴了。
您可别小看了这蒜苗，其实它的营养可丰富了。据分析，一颗蒜苗大约含有80%的水分、10%的膳食纤维、3%的蛋白质以及维生素C、胡萝卜素等多种维生素和矿物质。而且吃蒜苗还能帮助消化，增加食欲，甚至对预防流感有作用呢。 所以以后不能再把你碗里的蒜苗挑出去扔掉了哦~留着喂猪可不行。