毛豆什么炒好吃？
我最喜欢吃老妈做的香辣毛豆，每次做一大盆，连汤带皮喝干净，那叫一个香啊！ 食材准备：新鲜毛豆500g、大蒜2-3头、生姜1小块、小米椒6-7个、花椒1小撮；调料：油2大勺、盐1小勺、老抽1小勺、白糖1小勺、八角1颗、桂皮1小块。
具体做法如下：
1.新鲜的毛豆挑出里面的豆子，用清水冲洗干净备用。 注意清洗的时候不要用手去揉搓，这样会把豆子的表皮搓掉，会影响口感的。
2.把洗干净的毛豆放到锅里，加入能没过毛豆的水，煮开后再煮3分钟。（这一步主要是去除毛豆的生味）
3.用温水把姜和蒜洗一下，然后切出来备用。（不用去皮哈）
4.起锅热油，放入八角、桂皮炒香，接着倒入切好的姜蒜，小火煸炒出香味。（火不要太大，容易糊）
5.倒入毛豆，开大火快速翻炒几下，随后调入老抽、白砂糖上色调味； 再倒入适量清水，清水的量没过毛豆就行。
6.待汤汁煮沸后改为小火焖煮30分钟左右，最后大火收汁即可。（不喜欢吃硬皮的可以焖久一点哦） 这道香辣毛豆就做好了，颜色很漂亮吧～ 吃的时候拌一拌更香哦～