糖醋排骨可以用前排吗？
糖醋排骨用猪排骨一斤，炒糖色的时候，糖的数量是排骨的六分之一，也就是说排骨是一斤的话，糖就是一两。炒糖色的时候一定要用小火，糖热了以后会由白色变成深褐色，再变成浅红色，然后变成深红色，即将变成黑色还没有变黑之前，倒入排骨快速翻炒让排骨均匀地粘上糖色。
然后加调料烹入醋、加盐、酱油、料酒、汤、糖、用大火炖开以后，改用小火炖15分钟到20分钟，这期间您如果感觉汤少了，可以再加一些，炖到排骨熟烂，然后捞出来控干汤汁，用大火收干卤汁，再翻炒几下就可以出锅了。
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