白菜藕和香菜代表什么作用？
白菜的性味甘温，有“利肠胃，消痼疾，利五藏”的药用价值，而且白菜的营养价值很高，白菜富含维生素C、钙、蛋白质等多种营养物质，因此白菜是一种营养、实用、便宜的蔬菜，白菜生长期间为夏秋，而白菜入窖后冬天反而长，因此冬天大白菜肥大丰满，有吉祥、发财之寓意。
莲藕是水生植物，莲藕的营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素C、铁和磷等，还有相当的药用价值，《本草纲目》就有以藕入药，具有散瘀血，消肿痛等功效的记载。藕被切成片，片片可见其中空洞，是故被称为莲藕，也被称为脆骨。脆骨是易碎的空心骨，为空气流通服务，莲藕从淤泥中吸取营养，通过脆骨传送营养而生长，因此，以莲藕烹饪，谐音“连中”，有连连中的吉祥寓意，也有从“淤”泥中摇身变为“玉”色佳肴的过程而演绎出化腐朽为神奇的美好想象。
香菜的营养价值、药用价值也不一般，能有养神补虚、增进食欲、发散等作用，而且香菜的纤维柔软，味道独特，脆嫩鲜香、清脆芳香，因此以香菜入菜，更有清流之风，其清脆芳香的气味有添“祥瑞”的效果。
中国年是讲究吉祥的节日，年节期间烹饪是必须面对和享受的“工程”，所以，在备菜购物过程中，很多家庭自然会采买白菜、莲藕和香菜了。