用高压锅压十五分钟左右，然后拌入炒香的芝麻，香喷喷的大咸菜就好了~ 做法超级简单： 1、先把大黑芸豆洗干净，把里面的砂子淘干净； 大黑芸豆很难煮烂，建议多清洗几遍。 2、洗好的云豆放进高压锅里，加入足够的水（最好是凉水），水要完全没过豆子。盖上盖子，大火烧滚后，转小火慢慢炖。 大概十五分钟后就熟了！ （我用的压力锅比较久，有保温功能，不知道新买的压力锅性能如何啊哈哈。）
3、等高压锅里的水变得浓稠，豆子泡涨后，关火让锅盖继续冒气，利用余热将豆子焖熟。 4、拌入炒香的芝麻就好啦！ 喜欢辣的可以加一点辣椒油~ 我没有买到新鲜的芝麻，用的是熟的芝麻，所以没有炒出香味，遗憾憾… 这道菜的精髓就在于用高压锅把豆子闷得软软烂烂的，这样拌起来才好吃！如果用筷子夹起一粒豆子能轻易脱去皮，就说明蒸得差不多了，也可以尝一下哦～ 我家高压锅的密封圈不太好，每次都会漏气，所以在上面倒过来放了一个勺子…… 希望有用！
薛奕峰优质答主芸豆肉丝炒蒜台
1、将芸豆掐两头、撕去筋、洗净、切丝;五花肉切薄丝;准备蒜苔5根、洗净、切段;葱切丝、姜切丝、蒜切片;红椒切丝、配色用。
2、坐锅点火放3汤匙油，五成热时，下入肉丝煸炒至吐油，然后加入葱、姜、蒜炒出香味。
3、再下入芸豆和蒜苔，翻炒5分钟。
4、加1茶匙盐、1汤匙生抽、1/3茶匙鸡精，继续翻炒2分钟。
5、下入红椒丝，翻炒均匀，即可出锅。
肉末芸豆角干
1、芸豆角干提前清水浸泡半小时、控干水分、切1厘米长的段，葱姜切末、猪肉馅200克放入碗内。
2、加料酒1汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、少许清水，搅拌均匀上劲。
3、坐锅点火放3汤匙油，油五成热时，倒入肉末煸炒至吐油，然后倒入芸豆干，小火翻炒3分钟，使油充分浸入芸豆干。
4、加生抽1汤匙、老抽少许，继续翻炒3分钟。
5、加热水没过芸豆干，大火煮沸之后，转小火烧10分钟，最后用大火收干汤汁，撒葱姜末和少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
芸豆炖五花肉
1、五花肉切块焯水;芸豆去筋，掰成约2厘米长的段，焯水之后用凉水浸泡。
2、锅内放少量油，五成热时，倒入五花肉块煸炒，肉变色之后，加入葱片姜丝蒜片小火煸炒1分钟。
3、锅内倒入生抽1汤匙、老抽少许、黄酒1汤匙、热水1000克，大火煮沸之后加盖，转小火慢炖20分钟。
4、锅内倒入芸豆，再炖10分钟，加1汤匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙鸡精调味，即可。
