槽卤鸡爪怎么做好吃？
1. 将鸡爪洗干净，去掉指甲后，用刀从中间剁开（注意不要剁断）；生姜切片、蒜去皮备用；花椒、干红辣椒适量（根据自己的口味决定用量）。
2. 锅中加入适量的清水，放入姜片煮沸，然后加入鸡爪和料酒，一起煮5分钟左右至熟（可以用筷子试一下能不能刺穿鸡爪），捞起沥干水分待用。
3. 锅内烧油，油温7成热时将切好的姜蒜末及辣椒、花椒放入锅中爆香。
4. 接着倒入鸡爪，用中火慢慢炒制，同时加入老抽上色、生抽调味。然后再加入冰糖、八角、桂皮继续炒，直到将香料的味道全部炒进去。
5. 最后沿锅边溅入少许白酒，大火收汁，期间要注意随时翻动以防粘锅，最后撒上葱花即可出锅。
制作的关键在于炒制的火候，太旺容易炒焦，而且会损失部分营养成分；太弱则达不到入味的效果。在炒香料的时候也可以放入适量郫县豆瓣酱，增加香味。