肠粉酱汁怎么调好吃？
280字干货分享，看完你会做肠粉了！ 最近很多朋友问我，肠粉酱汁怎么做？今天手把手教大家。 先准备食材：酱油、蚝油、白糖、白酒、盐、葱、姜、胡椒粉（可选）。
1.把葱切成葱花，姜切末。
2.烧一锅开水，把切好的葱和姜放进去，然后加入所有的调料，调成酱汤待用。
3.接下来炸黄豆，锅里放油，把洗净捞干的黄豆放进去，小火慢炸至外皮微焦，盛出来放凉。 这步不能少，炸好的黄豆会带给你不一样的口感。
4.准备好米粉，把泡软的米粉放进酱汤里搅拌一下，让每颗米粉都能均匀裹上酱料。
5.蒸锅里的水烧开后，把拌匀的米粉放到屉子上，大火蒸20分钟。 小贴士： 1.没有蒸锅用煮锅代替也可以； 2.我用的粘米粉，您要是想用大米米粉，就少加点水； 3.最后一步可以把蒸好的肠粉放在案板上，用刀划开，这样更好看更入味。 是不是很简单~
肠粉酱汁调制方法一
豉油汁一般为市售豉油王10斤加入生抽王5斤，蒜茸300克，红葱茸100到150克和少许的糖。蒸肠粉的时候，在豉油汁中加入一份煮沸的开水，再加入炸蒜茸10克以及葱花5克，趁热浇在肠粉上，香辣味甜。
这个浇汁是肠粉灵魂之一，豉油王和生抽王的用量可以根据个人口味适当调整，酱油一定要热的浇上去，酱油的咸香味才能浸入到猪油渣和蒸肠粉里，每一口咬下去都是咸鲜味美，特别的开胃。
肠粉酱汁调制方法二
豉油：生抽=2:1，烧开，加入糖，熬2分钟，放凉，加入烧热的猪油，比例5:1。
肠粉酱汁调制方法三
1、猪油250g，生面豉油150g，老抽20g ，冰糖40g；水1000g，葱白200g，姜片50g，蒜蓉150g；
2、将所有原料和香料加入不锈钢桶大火烧开后煮10分，转小火再煮10分钟，停火浸泡30分钟滤渣即可。
