鱿鱼怎么炒着好吃？
干煸鱿鱼圈 食材：鲜鱿鱼250g、红椒1个、青椒半个、葱半棵、姜3片、大蒜3瓣、花椒少许 调料：食用油适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、五香粉少许 做法： 1. 准备所需材料，青红椒洗净去籽，切成圈状；葱姜蒜切碎，红辣椒切段。
2. 将鱿鱼洗干净，去除表皮，然后打花刀，再改刀成段。（打花刀的时候小心手，可以戴手套操作）
3. 锅中加水，放入姜片和鱿鱼，大火煮至鱿鱼熟透，捞出沥干水备用。（这一步可以用高压锅操作，更省时间）
4. 起油锅，爆香葱姜蒜和辣椒。
5. 然后放入鱿鱼，大火爆炒。
6. 加入料酒、生抽、老抽、五香粉和蚝油调味，炒匀即可出锅。
小贴士：如果不喜欢吃太辣的，可以把青红椒换成尖椒或者柿子椒都可以。 这个菜的做法跟之前做的干煸豆角有点像，都是把蔬菜过油煸炒出来香气。区别在于干煸豆角是用豆角来打头阵，吸引食客的味蕾，这道菜则是用鱿鱼来抢戏，给食客带来惊艳感。
所以，在制作的过程中需要掌握好火候，油温要高一些，这样才能把鱿鱼的香气激发出来。当然，最重要的还是掌握好盐量，过咸会影响菜品的口感。 另外，给鱿鱼去腥也是一个技术活儿啊！很多人做出来的鱿鱼都有腥味，其实这是没有清洗干净导致。
买回来的鱿鱼，不要直接将它用水泡着，先用筷子夹住它的头部，用力往外刮，把里面的粘液全部刮干净（多刮几遍），然后再用清水冲洗干净，这样处理过的鱿鱼才没有腥味呢！