白斩鸡料汁怎么做好吃？
广东人最爱“白斩”！白斩鹅、白斩鸭、白斩鸡……说到这白斩可算是粤菜里最有名的了，皮爽肉滑，清淡鲜醇。要说最正宗的肯定是在广州的清平市场那里，不过小坊就不太清楚，只能把自己在家里做的做法分享给你们～ 先用清水把鸡从头到尾清洗一遍（冷水下锅） 加入两大勺食盐，适量姜片，料酒去腥 水沸关火，盖着锅盖焖40分钟到1小时（不揭盖子） 关火让鸡肉继续泡在汤里慢慢入味，最好能过夜。第二天就可以做白斩鸡啦~
准备一个大碗，倒入适量花生油和生抽，放入剁碎的葱蒜辣椒姜末，混合均匀。 (我喜欢吃辣所以放了小米椒，不吃辣的不用放哦) 把调好的酱汁淋到鸡腿上，给每个鸡腿都涂满酱汁。这一步可以让鸡肉提前入味。
锅中烧开水，把涂好味的鸡腿放入锅中蒸熟（水开后计时，蒸15分钟左右） 如果怕味道不够，可以在煮熟后捞起鸡肉再浇上热油和酱汁拌匀就可以了。 不加盐不出咸味啊！一定要记得加哟～