如何乎土豆茄子？
茄子、土豆分别去皮，土豆切丝后用清水长时间浸泡，以除去多余淀粉，茄子切丝。
将茄子丝上锅蒸熟，土豆丝下水焯熟后捞出沥干水分。
取一盘，先排土豆丝，再将蒸熟的茄子丝排于土豆丝上。
依次放入盐、酱油、醋、花椒粉、味精、姜末、蒜末，最后倒入香油，拌匀即可。
土豆丝不必切得太细；蒸茄子时需加一些水，防止糊锅。此菜制作简单，清爽可口。
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茄子、土豆分别去皮，土豆切丝后用清水长时间浸泡，以除去多余淀粉，茄子切丝。
将茄子丝上锅蒸熟，土豆丝下水焯熟后捞出沥干水分。
取一盘，先排土豆丝，再将蒸熟的茄子丝排于土豆丝上。
依次放入盐、酱油、醋、花椒粉、味精、姜末、蒜末，最后倒入香油，拌匀即可。
土豆丝不必切得太细；蒸茄子时需加一些水，防止糊锅。此菜制作简单，清爽可口。