烧鸡块怎么做好吃？
这个题目让我想到了大学时期，几个好兄弟大半夜点了烤串喝扎啤的时候，总有个逗比提议来碗鸡蛋面，放点葱花和醋，他吃的那个香啊…… 言归正传，说起这道烧鸡块的做法，那真是各有千秋。东北人会用铁锅烧，陕西人喜欢用砂锅，四川人用干锅，广东人则喜欢用瓦煲。其实做法不同主要是由当地食材和厨具决定的。我去过广东的顺德，见过当地烧鹅的做法，也是用瓦煲。据说最正宗的烧鹅是放在瓦煲里焖熟的。
所以本题的关键在于如何挑选一只新鲜肥美的土鸡。我推荐大家到农村去挑，现在城市里的养鸡场越来越少了，一定要仔细观察这些地方饲养的土鸡是否健康。健康的土鸡会精神头十足地与你对视，羽毛光滑亮泽，眼睛明亮有神，走路时步伐有力且沉稳。而不健康的土鸡则是无精打采，羽毛蓬松粗糙，眼睛浑浊，走路也轻飘飘的。
买回的鸡肉先用清水浸泡出血水，然后清洗几遍，沥干水分后，给鸡肉做个按摩（这样能让酱汁入味），然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔，方便香料入味。接下来就是炒糖色了，这里要注意的是，一定用中火，而且颜色不要太深，呈浅黄色即可。 把炒好的糖色倒入事先调好的酱锅里煮开，然后将处理好的鸡肉放入，加入八角、桂皮等香料以及生抽、老抽、冰糖等调料，盖上盖子小火慢炖。
等到汤汁变得浓稠起来，鸡肉也炖得酥烂成熟时就可以关火出锅啦！最后撒上一把小葱花增香提味就更好看了！ 这道烧鸡块应该算浓油赤酱型的，如果喜欢的淡一点的话可以少放一点生抽哦！