1.首先，和面（我一般是晚饭后揉面，然后醒着，或者睡觉！）
2.其次，切肉。一般我会选猪颈肉来做（特别嫩而且不太肥的五花肉也可以啊），因为比较薄，比较容易熟。如果很厚的话，建议多蒸一会儿哦~把肉切成薄片，加调料腌制一会~ 这里可以事先准备好酱料啦～我用的是甜面酱和芝麻酱，按3比1的比例混匀备用。也可以刷芝麻酱、花生酱之类的，随你喜欢啦^_^
3.接着，可以把面糊调好了。我一般是用牛奶和面（这样不会太干也不会太稀）。
4.最后，下锅蒸咯！可以铺一层面粉，防止粘锅。开大火，水烧开以后转中火，差不多5分钟就可以啦！ 时间到了之后不要心急，先关火，让煎饼处于“焖烧”状态，会更软更入味噢~~
好啦～大功告成～香喷喷的肉饼就可以享用了！
喜欢脆一点口感的可以趁热抹上自制的辣椒酱～（我还没试过，打算下次尝试一下！） 也可以配着土豆丝吃，香喷喷的大饼就做好啦~~~
凤思漫优质答主肉饼是一道非常家常的食品，在各地也有不同的叫法，山东人和东北人叫猪糕子，河南人叫锅饼。制作方法也相对比较简单，将猪肉绞制成肉馅以后，加一些调料和适量的面粉以后，再放入平底锅里面烙熟或者蒸熟均可。
很多人烙出来的肉饼，吃起来口感非常油腻，而且非常硬，吃起来口感很差，主要就是以下几个地方出了问题，要么肉馅选择错误，要么面粉添加的太少，要么就是调味品没有掌握合适的比例，烙出来的肉饼才会口感很差。
接下来我就教大家制作好吃的肉饼，只需要简单的几步制作就可以轻松搞定，而且制作方法相对也比较简单，做出来的肉饼非常蓬松暄软，吃起来也不会油腻，特别适合做早餐和搭配馒头一起食用。
【猪肉馅饼】
需要准备的食材：猪肉馅500克，面粉50克，白芝麻50克，葱花适量，生抽一勺，蚝油一勺，食盐3克，鸡精2克，十三香3克，胡椒粉2克，料酒一勺
烹饪的具体步骤：
1：首先将准备好的面粉，加入适量的开水和成温度较高的烫面，盖上盖子饧发30分钟。
2：趁着饧发烫面的时间，将准备好的猪肉馅放在容器里，再加入一勺生抽，一勺蚝油，3克的食盐，2克的鸡精，2克的胡椒粉，3克的十三香，适量的葱花和一勺的料酒，搅拌均匀以后腌制10分钟。
3：将饧发好的面团，加入50克的凉水，反复揉搓至水被全部吸收。
4：将揉好的面团在面板上擀成长方形的薄饼再将腌制入味的猪肉馅均匀的涂抹在面饼上，再撒上一层熟的白芝麻。
5：面饼的尾部涂抹上适量的凉水，然后将两边都向中间折叠，一直折到尾部，然后将尾部捏实。
6：用擀面杖将饼坯擀成厚度为半厘米的饼状，然后在面板上多撒上一些干面粉，将擀好的饼坯在面板上多按压几遍，让饼坯的底部粘上厚度较厚的面粉，在锅内刷上一层底油，将擀好的饼坯直接放入锅内。
7：用中火将底部烙至金黄翻面，直到把饼烙熟为止。
