顺德鱼皮饺怎么煮好吃？
鱼皮饺（或称“鱼滑”），是广东顺德著名的传统小吃之一。 鱼皮饺的做法很讲究，选料、制泥、擀皮、包馅、成型、烹制都必须严格把关。做成的鱼皮饺晶莹透明，皮薄馅多，吃起来爽滑可口，有鱼肉的鲜香。 除了直接蒸着吃外，还可以炸着吃哦！把鱼皮饺放在油锅里炸至金黄酥脆，再撒上葱花作点缀，香喷喷的一盘鱼皮饺就做好了啦～
如果你来到顺德，在品尝双皮奶、猪脚姜醋之外，别忘了尝一尝这鲜嫩爽滑的鱼皮饺呀！
费和林优质答主鱼皮饺一般市面上都有卖，若是能自己动手做，也是挺好的。下面先介绍制作鱼皮饺皮的做法。
制作鱼皮饺皮的做法：
材料：罗非鱼净肉（超市有卖）80克、澄面60克、玉米淀粉20克、开水54毫升、热水2汤勺（煮饺子的汤）、花生油1茶勺、盐适量。
鱼皮饺制作：
1、将罗非鱼净肉剁碎，放入容器里。
2、加盐，搅拌。（搅拌约5分钟，目的是把鱼蓉搅上劲）
3、放入1茶勺花生油，继续搅拌1分钟。
4、倒入54毫升滚开水，搅拌均匀。（一定要趁热倒入开水）
5、加入玉米淀粉，拌均匀。
6、继续拌至少10分钟，直至鱼胶变得粘稠，能堆起峰。
7、将60克澄面筛入锅内，加入2汤勺饺子煮水。
8、用筷子搅拌成团。
9、把澄面团放入鱼胶里。
10、用手把鱼胶和澄面团拌匀。
11、然后用力揉一会，使鱼皮很粘身，不粘手。（期间若是觉得太干，可适当加点煮饺子的水）
12、把鱼胶团分成7份，把每份鱼胶团擀成大薄片，然后切成鱼皮饺皮。
将虾、鱿鱼、猪肉等，剁成馅料，制成馅。包好后，然后下锅煮约15分钟，加入生菜等配料，煮开，加盐调味即可。
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