榨菜蒸鱼什么鱼好吃？
我是很爱吃鱼的，不管是酸菜鱼还是水煮鱼、鱼汤、糖醋鱼都喜欢吃。用榨菜来蒸鱼，是第一次听说，尝试后感觉真的很不错哦！ 首先购买鲜鱼，建议购买鲜活的黑鱼（乌鱼），鱼肉比较嫩而且刺也很少；然后把黑鱼处理干净之后，用刀轻轻刮去身上的鱼鳞，清洗干净之后在背部两侧斜着分别划几刀，这样是为了入味。
接下来把榨菜冲洗干净并挤干水分备用；然后准备两个鸡蛋，打入碗中并用筷子搅散成蛋液待用；最后，往鱼身上均匀地涂抹上一层食盐，腌制15分钟左右使其入味。
接下来就是最关键的步骤——蒸鱼啦！蒸鱼的时候要注意两点：一是火一定要大火足气，二是鱼入锅之前要用厨房纸巾擦干表面的水分。否则蒸出来的鱼会黏糊糊的，很难看，也不好吃。 根据食材的不同，蒸鱼的火候和时间也不一样。如果是体积比较大的鱼，比如草鱼或者鲤鱼，需要大火足汽蒸7-8分钟；而小型的鱼，比如桂鱼或者鲈鱼，只需要蒸5—6分钟即可。等鱼蒸熟以后，去掉鱼骨和鱼刺，留鱼腹部鱼肉部分。这时候就可以把刚才准备好的榨菜铺在上面了，再撒少许葱花提香。
最后一步，浇热油激香味儿。烧热油至冒烟，迅速淋入盛鱼的盘中，香味扑鼻而来，令人食欲大增。
你学会了吗？是不是非常简单呢？有空可以试试哦！