【香辣凉拌黄瓜粉丝】 食材准备： 黄瓜1根、粉丝1把、小米椒2个、蒜瓣3个、香菜1根、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白醋1勺、白糖适量、食用油少许 具体做法： 1. 先烧水，水开后加一勺盐，放入粉丝，烫软后捞起装入盘中；（我买的这种粉丝比较粗的，用凉水浸泡后可以掐成段）
2. 接着来处理黄瓜，用刀削去外皮，再用刮刀刮出长长的细丝备用；
3. 小米椒切圈，与蒜末一起放在粉丝上，然后起锅热少许油，爆香蒜末和小米椒圈，趁热淋在蒜末上；
4. 加入所有调料拌均，腌制10分钟以上更入味，食用时撒上葱花和香菜即可。 小贴士： 1. 腌咸菜的时候，最好选择密封性比较好的罐子，这样可以更好地保存风味。
2. 各种配料的比例不要弄错了哦～ 这样一道简单又好吃的凉拌菜就完成啦~夏天吃正合适呢！
揭诗冬优质答主做法一：
原料：黄瓜，粉丝，生抽，蒜茸辣椒酱，花椒油，凉拌醋，盐。（根据个人口味也可撒芝麻）
具体做法：
1、取一盆清水，加入一点点盐，将干粉丝放进去泡软。泡的时候，最好压一下粉丝，将粉丝完全压开，使粉丝每个部分都能和盐水充分接触，这样泡出来的粉丝没有硬心，而且也比较白。也可以将粉丝直接放入开水中泡发的。（泡发好的粉丝不能久置，因为粉丝吸收水分后，如果长时间浸泡在水里，会比较粘。）
2、将泡好的粉丝放在凉水或冰水里面过凉后，取出来沥干水分。（这样使粉丝更劲道）
3、将黄瓜拍散切段，加入生抽，盐，蒜茸辣椒酱，花椒油，凉拌醋拌匀，再加入粉丝拌匀即可。（其实黄瓜不用拍散也可以，就切段加入调料后和粉丝拌匀就好了）
做法二：
用料：粉丝，干红椒，花椒，葱姜蒜，黄瓜，生抽、白糖、盐、凉白开、陈醋。
具体做法：
1、黄瓜洗净后，用削皮器削成片，再切成丝，放进容器中。
2、再将粉丝用开水泡10分钟，泡软后捞出来，切成10厘米左右的长段，放在黄瓜丝上。
3、将干红椒切小段、葱姜蒜切末备用。
4、把葱姜蒜末、干辣椒段、少量盐、生抽、醋、白糖、凉白开调成料汁，浇在粉丝上，拌匀就行。
做法三：
原料：绿豆粉丝200克，胡萝卜100克，黄瓜100克，花生米50克，香菜2棵，生姜1小块，大葱1段，花椒、辣椒面、精盐、白糖、鸡精、香油、生抽、醋、各适量。
具体做法：
1、将粉丝用水浸泡约二十分钟后，捞出，沥干水分，晾在案板上，切成小段，均匀地摊开、晾干；胡萝卜洗净去皮，切成丝，下沸水锅烫熟，捞出过凉；黄瓜洗净切丝；生姜去皮洗净切成丝；大葱洗净切成葱丝；香菜洗净切成段；
2、将晾干的粉丝段装入盘中，放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、姜丝、香菜段，加入精盐、鸡精、白糖、生抽、醋、辣椒面，拌匀，再淋入花椒油、香油，撒上炸好的花生米即成。
