准备食材： 鸭腿2只、糯米50克、大米100克、葱白3-4段、姜片6片、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1.5勺、甜面酱1.5勺、白糖适量（可不加）、盐适量、开水适量。 做法步骤： 1、准备好所有的食材，糯米和大米提前浸泡一夜。
2、把泡好的糯米和大米倒入压力锅中，放入所有配料和调料，加入小半碗开水搅拌，使所有的材料都沾上汤汁。
3、盖上盖子，按下煮饭键，焖煮半个小时后打开锅盖，用勺子翻动一下，避免糊底。然后继续盖上盖子，焖至全部熟透入味即可食用了。
4、做好的鸭子饭浓香四溢，入口即化，好吃到舔手指哦！ 小贴士： 如果不喜欢吃太甜的，可以减少糖的用量；如果不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱和甜面酱，或者减少酱的用量。 我做的这个味道比较偏向四川风味，喜欢吃辣的朋友一定会爱上这道美食哒！
红菲泽优质答主鸭子饭的具体做法是：将宰杀净的肥壮鸭1只（重约2500克）洗净，从颈根下10厘米处顺长割开，取出内脏，剁下头、翅、掌，将鸭身下边再顺长割开，平铺在盘内。炒勺上火，放少许底油烧热，下细盐75克略炒，待盐热时，将葱丝150克、姜丝25克与温盐搅匀放入勺内，接着将光鸭扣在葱姜盐上，浇上清水100克，盖上锅盖，用急火烧开后，将鸭子翻个，继续焖炸10分钟，然后放入鸭头、翅、掌，再焖炸七八分钟，等鸭肉酥烂离骨，将勺离火，挑出葱、姜，拣出头、翅、掌及骨头（将头、翅、掌上能吃的肉撕下待用），码在大碗四周，再把鸭肉撕成条子，倒入碗心，把热盐包放在中央，加味精5克，扣上另一个碗，覆转过来，揭去上面的碗，把盐包取出放入鸭碗内，撒上胡椒面5克，跟上由花椒油25克、酱油75克、醋50克、蒜末25克、香菜25克组成的蘸调料汁一碟，随大米饭上桌，夹鸭肉蘸沾调料汁，就着热米饭吃，即为鸭子饭。
鸭子饭是老北京的一种传统风味。因是用温盐焖炸成的，在北京也叫盐水鸭。相传是南宋末代皇帝降元，元世祖忽必烈赏降赐宴时的菜。后来忽必烈定都北京时，御厨将此菜也带进宫里，后流传民间，成了北京的一种风味菜点。
