鹰嘴豆功效是什么？
食疗功效
鹰嘴豆属于高蛋白、低热量、低脂、含钾丰富的谷类之一，鹰嘴豆的保健功能主要源于其富含黄酮类和皂苷类植物化学成分，其中皂苷被誉为"绿色黄金"，具有抗菌作用、抗感染性、抗肿瘤作用、降低胆固醇、调节血压、提高筋骨的强度、降低血糖、促进肝胆及肠道健康等作用，还有抗自由基、抗衰老的功效。
据研究鹰嘴豆具有保健功能，可预防糖尿病、心血管病、麻痹、癌症、内分泌失调、胖病等，易疲劳、抑郁、心悸、健忘、便秘等。
同时，对于消除水肿、润肤、使肌肤弹性、祛斑、美容、保持苗条等，都有显著功效，尤其对孕妇和乳汁滋润，效果极佳。
保健价值
鹰嘴豆为重要木本豆科植物，分属蝶形花亚科鹰嘴豆族、鹰嘴豆属。
鹰嘴豆果实含蛋白质23.05％，一般为20～26％，脂肪含量为 1.72％，另含8种人体必需的氨基酸及丰富的铁、锌、硼、铜、锰、钙等元素和维生素Bl、B2、B6、叶酸等。其中蛋白亚达（Vicia avida，2n=12）含胰蛋白酶抑制剂，鹰嘴豆淀粉的直链淀粉含量达70％以上。
据我国西北等地民间医疗经验，鹰嘴豆具有健脾益胃、补钙、润肺、润肠、止咳、调中下气、解毒、调理内分泌失调、增强性能力等疗效。