茭白炒肉好吃吗？
第一次吃到茭白是上大学的时候，同学从江南带了几根过来，白生生水灵灵的，脆生生的，像豆芽一样，但是比豆芽粗短一些，清炒或者拌咸菜很清新爽口，当时觉得特别好吃。 后来出来工作，来到南方城市杭州，才再次见到茭白，这一次见到的景象和小时候完全不同——长长的碧绿的杆子插在地里，杆子上结满了绿白色相间的棒子，仿佛一丛丛芦苇，只不过更粗壮些、高一些。
这里的人把这样的茭白做成一道道菜肴，有的拿来炖肉、炖排骨，有的用来炒肉丝、虾仁，有一次还看到有人拿它烧汤，问我妈这玩意儿能不能吃？我妈白了他一眼：“你不知道茭白是水生植物啊？它是可以生吃鲜甜的，炒熟了反而难以下咽了！” 我妈是个地道的北方人，从来不知道茭白还可以生吃，看着我兴致勃勃地切好葱丝、辣椒丝，准备凉拌，她只是淡淡地提醒一句：“你少放点蒜泥，别抢了茭白的味儿。”
我照办，果然拌出来的菜清香鲜美，连平时最不爱吃青菜的小表妹也吃了不少。 从那以后，每逢佳节或周末回家，总能在我的餐盘里出现这道菜，或是清炒，或是炝炒，或是素烧，或者打一个鸡蛋同炒……每次问妈妈这道菜怎么做好吃，她总是淡淡地说：“炒熟就行啦……” 其实，真正能让这道菜好吃的秘诀，远不在于炒熟与否，关键还在于选材。
好的茭白外形饱满，大小均匀，表皮光滑，底部干净（没有淤泥），肉质洁白略带微黄；如果颜色青翠，个头瘦小，尾部发黑，表皮凹凸不平，则说明这个茭白不够成熟或者存放时间过久，口感不佳。还有，虽然很多人用削皮刀给茭白削掉外皮再做菜，但我发现这样会破坏表面的蜡质层，影响了保鲜效果，最好是用流动的清水冲洗干净。