腌菜怎么炒好吃？
先上成品，这是用咸菜炒的 下面进入正题 一、材料 a.主料：咸菜（超市有卖的，也可以自己做） b.配料：辣椒面适量，干红椒适量，花椒适量，葱一根 c.调料：食用油 二、做法 1.把咸菜切成长丝备用。
2.准备一小碗辣椒面，撒少许白芝麻。 3.锅内倒入适量的油烧至七成热时依次放入花椒、干辣椒小火煸香后捞出不用。将热油淋在准备好的辣椒面上。
4.将葱花和辣椒面拌匀待用。 5.锅内再次倒入适量的食用油烧热至八成时将咸菜丝倒入快速翻炒。
6.加入少许精盐调味，出锅前把先前准备好的辣椒和面葱末拌匀后倒入锅中翻匀即可起锅装盘。
注意事项：
1、由于是咸菜所以事先要焯水去除多余的咸味； 2、喜欢辣的朋友可以多放些辣椒面或者把剁碎的二荆条辣椒拌入其中；
3、煸炒辣椒时不宜过火以免发苦。 三、烹饪技巧 1、因为咸菜已经腌制过了，比较咸，可以少量多次放盐来调整味道；另外在炒菜的时候最好少放油，吃的时候可以搭配着馒头一起吃哦，这样就不会很油腻了！
2、最后一步是把辣椒粉、葱段放在咸菜上面，锅里放油烧到7分热浇在上面，这样辣椒粉被热油一烫香味就出来了，而且吃起来也不会觉得腻口。 如果想更美味一些还可以加上点花生米一起炒 第一步，准备好食材，把花生去掉红衣洗干净然后沥干水分 第二步，锅里放上适量的油烧热然后把洗好的花生放进去炸香 第三步，看到花生表皮变色就可以捞出来沥油啦 第四步，炒锅洗净放少许植物油烧热然后放进姜蒜末炒香，再放进豆瓣酱炒出红油 第五步，接着放尖椒丁进去翻炒片刻 最后再把炸好的花生倒进锅里面翻炒均匀就好了 再撒上一点香菜，更加的美味哦