蟹蛋黄怎么做好吃？
阳澄湖大闸蟹，被称为“天下第一蟹”。它的鲜味来自于蟹本身的蛋白质含量极高，氨基酸种类多、全且含量高；另外，阳澄湖水域开阔，水草丰富，为螃蟹提供了天然的饵料，所以味道格外鲜美。 蟹黄可是有大名头在身上的——它可是被康熙皇帝钦点过的！相传康熙皇帝下江南时，吃了苏州阳澄湖产的蟹后赞不绝口，遂赐名为“鳌”（读音ào）鱼，还亲自写诗赞美它“金爪横行妙无伦，螯封嫩玉双双满。”
现在市面上卖的蟹主要有两种：
1. 湖蟹 2. 海蟹 这里主要介绍湖蟹的做法，因为本人特别喜欢湖蟹的味道~海蟹的味道也超级赞，但是做法比较复杂。
第一步：蒸 把鲜活的蟹放在锅里盖上盖子大火烧开后再蒸煮十分钟；或者放在高压煲里蒸熟也可以。 注意：给蟹保温，不要让它冷掉了。
第二步：拆开蟹，小心撕去蟹壳上的绒毛、灰尘等脏东西。 特别提醒：如果不喜欢吃蟹芯（蟹胃）和蟹肠的可以将其取出不食用哦～这样就能吃到最鲜美的蟹肉了。
第三步：蘸！ 可以配着姜葱醋汁儿（葱丝、姜末和香醋调成汁儿）蘸着吃，也可以直接蘸着红辣椒油吃，香辣诱人。
第四步：炒制其他菜品。 可以把剩下的蟹壳里的蟹黄用油爆一下，加入葱花蒜末爆香后用来烧菜，味道也是极棒的！