怎么白萝卜饺子好吃？
萝卜，是我很喜欢的食材之一。 清炒萝卜，我最喜欢拌着米饭吃； 做馅儿，我喜欢和鸡蛋一起炒，或者豆腐一起捣成泥，包成大馅馄饨、大馅包子。 我曾经因为太喜欢萝卜，以至于连着吃好几顿（早上一碗豆浆一个萝卜饼，中午一个萝卜饭加两个蛋，晚上来个砂锅萝卜煲），导致同事调侃我是萝卜专业户！[捂脸] 今天做的这道萝卜饺子，是我在某美食节目上学到的，当时就被深深吸引了，果断记下步骤，回来动手尝试。
第一次做的时候，由于操作不当，把萝卜切得过于碎了，和的面粉也不够细致，导致做出来的饺子皮又硬又难嚼，简直一塌糊涂；后来总结经验，重新和面擀皮，多做几遍才成功。 做好的饺子皮，要盖上保鲜膜，防止风干变硬。
饺子皮除了可以做饺子之外，还可以做成包子、馅饼、粽子等，灵活多变。 下面给大家分享一下具体做法。 准备好材料：中等个头的白萝卜一根，面粉适量，虾米适量（也可以是虾仁），葱、姜、香菜适量。 关于和面：我一般喜欢用冷水和面。盆里放入适量的面粉，中间挖个小坑，慢慢加入冷水，一边加水一边搅拌，直到变成絮状，下手揉成面团，盖上盖子或保鲜膜醒面。 关于调馅：先把虾米用清水浸泡一会，然后葱姜剁成蓉，与香菜一并放在碗中，调入盐、生抽、香油拌匀备用。
白萝卜去皮洗净，先用刀具切成薄片，再剁成细末，尽可能剁得细腻一些。 剁好的萝卜碎倒入先前调好的馅料中，翻拌均匀。 接下来就可以包饺子了。
蒸饺：烧一锅开水，摆入饺子，大火烧开，煮三分钟后关火焖5分钟，出锅即可。
水饺：锅中水烧开后，加入适量的盐和植物油，下入水饺，煮至熟透，点两次凉水，待水再次沸腾后，即可捞起食用。
小笼包：与蒸饺的做法相同。 小贴士：
1. 和面时，水不要一次性全倒进去，先倒一半，边倒边搅，这样不容易成团。
2. 调馅时，盐要最后放，早放会导致汤汁流失，影响口感。
3. 用冷水和面，做出的面食口感更劲道。
4. 蔬菜肉馅的饺子，蔬菜尽量切得细一点，这样可以使蔬菜入味，同时也不用担心蔬菜会老。