野荠菜饺子怎么做好吃？
用荠菜做饺子馅，那味儿，老美了~ 每年初春，小区花坛里、马路两边都会长出许多野菜，其中最多的就是荠荠菜。现在市场上卖的荠菜，都是大棚里种出来的，味道和春天野外摘的差别可是不小呢～ 做荠菜饺子，最过瘾的吃法还是炒着吃。锅里热油，葱姜辣椒爆香后，倒入洗净切好的荠菜，放盐、味精和少许酱油，快速翻炒至水气干透，即可盛出备用了。
做好的咸菜盛在盘子里，红亮油润，一股特有的清香扑鼻而来。咬一口下去，鲜嫩爽口，微苦中带着清香，回味还有一点甜味，太绝了！ 用这样的咸菜包饺子吃，那才叫一个美味啊～和面、擀皮儿都不说了，关键是调馅得有个讲究。一般我们包饺子的肉馅，要么剁成肉馅，要么切成薄片用鸡蛋液、淀粉抓匀上浆。但是，如果用炒熟的荠菜来调肉馅，那就得用刀剁碎，千万别用绞肉机搅。因为这样会损失一部分营养，而且也不好吃。（真是不剁不快！）
烧开水后放入水饺，先大火煮沸再小火焖煮，等到所有饺子都浮上来，就说明熟了。盛在盘子里，可以配着辣椒油一起享用。热乎乎的一碗，吃到嘴里香喷喷、爽滋滋的，全身都被熨帖舒服了。
我最喜欢吃的就是妈妈拌的荠菜馅儿豆腐丝儿包子，一咬满嘴流汁，那滋味儿简直妙不可言…… 其实，春天的野地里可不止长着荠菜一种野菜哦，马兰头、蒲公英、香椿芽也都正鲜美呢～你们那里哪种野菜最多呢？