火锅里涮大虾好吃吗？
作为一个在新疆生活了30多年，也去重庆吃过两三次火锅的吃货，我可以负责任的说—— 在重庆吃的那些火锅里面，无论是麻辣锅底还是鸳鸯锅底，又或者是清水锅底，但凡有了羊杂、牛杂或者内脏之类的食材，绝对都会有肥油浮在上面，只要你稍微用筷子捅一下就能看见。 所以题主说的这个问题应该改成“吃火锅吃出了有肥油的虾是否正常”更恰当一些。 下面说说我的看法和经历，毕竟我也在清水火锅里看到过捞出来的明晃晃肥油滴答的羊肉（还是手切羊肉）。。。 先说答案：非常非常不正常！ 首先，我们要明确一点，不管是哪种火锅底料，其本身所含的成分都是非常单一的，无非也就是一些香料和调料，并不可能含有肉类（比如猪牛羊等家畜）或者鱼虾等海鲜的原料。所以，任何锅底出现肥肉或者油脂都是不正常的。
我在重庆吃的火锅绝大多数时候都是清汤锅底，也会有蔬菜或者菌菇类出现油脂的情况，但是比例非常的低，基本上用筷子轻轻一挑，肥油就全掉锅里了；如果出现了大块儿的脂肪漂浮在汤汁上的情况，那一定是老板亲自为你把刚刚煮过的肥油刮下来了…… 而回到题目来说，如果是清水白锅的话，出现肥油的可能性微乎甚微，除非你吃到的是地沟油或者用劣质食材制造的火锅底料做的火锅。
但凡是正经店家，出现的肥油问题都只可能是上面提到的两种情况：一种是食物本身带有的肥油，一种是火锅底料里面的油脂渗透出来。前者是正常的，后者是不正常的！ 但是，如果你吃到的火锅是麻辣锅底的话，那就另当别论了。因为麻辣锅底的调料里面除了各种香料之外，还有花生酱、芝麻酱和其他的调味料，这些酱料本身含有较高的油脂，如果在熬制的过程中油脂漂浮在表面，而没有滤除，那么最后涮菜的时候就会带有较多的油脂，这是正常现象。