柴鱼要怎么做好吃？
“柴鱼”即咸鱼，是一种淡水鱼，属鲤鱼类，广泛分布于亚洲东部，是我国重要的海洋捕捞对象之一，每年冬季至次春，在福建沿海都有大量的柴鱼群集，进行越冬和产卵。 由于柴鱼的肉质相当粗糙且味道平淡，所以直接煮汤或是油炸后煎炒都不好吃。要吃到口感最佳的柴鱼，方法其实非常简单，就是蒸！以清蒸的方式将它的腥味彻底祛除，再搭配各种佐料食用，鲜美至极。 【材料】 新鲜柴鱼400g、生抽15ml、老抽5ml、红糖5g、植物油20ml
【做法】 - Step 1 - 清洗并刮去柴鱼的鱼鳞和内脏，再次冲洗干净待用；
- Step 2 - 把处理干净的柴鱼放入盘中，加入所有佐料拌匀，腌制30分钟左右；
- Step 3 - 把腌制好的柴鱼连汤汁一起倒入锅中，大火烧开转小火加盖慢慢炖1小时左右（中途可以翻转一下锅底让鱼均匀上色）；
- Step 4 - 煮熟后的柴鱼已经变得软嫩可口，用筷子可以轻松扎入鱼肉中。
Tips： 不喜欢吃太咸的可以在下锅前用清水浸泡一下再烹饪。 我比较喜欢用勺子舀着吃，一口汤一口鱼，滋味妙不可言～你也可以撕成小条状直接吃，酥香软糯，嚼劲十足！