炒泡面加什么好吃？
我吃过最豪华的泡面，是台湾朋友请吃的，他们在台湾的卤肉饭里，放了一小撮泡椒和切碎的小香葱 。 当时惊得我眉毛都要掉下来了。原来泡面还可以这样吃！（其实现在想来，应该不是卤肉饭本身的味道，而是他们自行购买的佐料粉） 以前在餐厅打工的时候，客人点菜，经常会有“加辣”“少辣”的要求；后来自己开店，根据经验，就知道“加辣”就是多加辣椒油，“少辣”就要减少辣椒油的量了。
有一次，一个顾客点了碗酸辣粉，说“醋多放点”，我就照办了，结果这碗酸辣粉成了全店好评。 还有一次，一个顾客点了一份炒米粉，他说“葱不要太多”，于是我就少了半勺。顾客尝了下，问我是不是葱花，我说是的。他说，怎么这么多啊…… 我很委屈地说，你不是说是葱花吗？！ 所以，对于“炒泡面要放哪些食材才好吃”这个问题，我是有发言权的。
首先可以肯定的是，泡面是很好吃的。 以前餐厅里有一桌客人大老远的来，就为点一个酸菜牛肉面，还是大碗的，吃完满足地走了。
所以方便面只要用热水泡熟，加上调料，就是非常好吃的食物。但是，这并不意味这样的做法最简单，好吃的方便面做法有很多。下面分享几种我实验过的方法。
【海鲜炒面】 原料：泡面1包、青虾适量、蛤蜊适量、香菇几个、芹菜几根、鸡蛋1个。 辅料：植物油、生抽、盐适量。 做法： 第一步，青虾洗净去头去壳留尾，蛤蜊清水浸泡开口后冲洗干净，香菇去蒂切片，芹菜切段。 第二步，烧水，水开后加入少许食盐，放入蛤蜊，待蛤蜊张口后，立即捞出。 第三步，另起锅，加入足够的植物油烧热，打入鸡蛋液，迅速划散开，加入所有辅料，快速翻炒均匀，等到面条变软，即可食用。 小提示： 此做法适合海鲜过敏者或者喜欢吃海鲜但又不敢吃的人。在浸泡蛤蜊的过程中，千万注意不要让蛤蜊吐出的泥沙进入锅中。
【台式红烧排骨】 原料：八角2颗、桂皮1块、排骨500g、姜3片、花椒30粒、辣椒粉适量、老抽45ml、白酒适量、豆瓣酱20克、白糖1汤匙（15ml）、高汤（或者清水）4碗。 辅料：食用油适量。 做法： 第一步，排骨用清水洗净后剁成段，锅内烧开水，把排骨放进去焯一下，去掉血沫。
第二步，另起锅，烧热后，加入植物油，油热后，分别加入香料、豆瓣酱和辣椒粉，小火煸炒至出香味。 第三步，倒入排骨，同时加入白酒、老抽和高汤，大火煮滚后转小火焖约半小时左右。
第四步，加入黄瓜丝继续加盖焖约半小时后，调入白糖拌匀即可。 用这个方子做的「台式红烧排骨」特别入味儿。 而且香辣可口，连吃几块都不觉得腻。 如果你不想吃得太腻的话可以试试。
【香辣干锅花菜】材料：花菜半个、五花肉150g、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、糖、盐各适量。 做法： 第一步，将五花肉放入锅中，加入清水，姜片和葱段，煮至汤汁浓稠且五花肉熟透。
第二步，把烫熟的五花肉切片，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末。
第三步，热锅冷油，放入干辣椒和豆瓣酱，煸出红油。然后放入切好的五花肉、生抽、老抽、料酒、白砂糖和盐，翻炒片刻。 最后放入准备好的花菜，炒匀后即可出锅。 一道好吃又简单的香辣干锅花菜就完成啦～