笋片怎么炒好吃？
1.将新鲜竹笋用削皮刀削去外皮，再切成5mm左右的薄条状 2.锅中放水，待水开后放入切好的笋片焯水两分钟捞出控干备用 3.大蒜切末，小米椒切段，葱白和葱叶分别切碎 4.准备好花椒、干辣椒、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱等食材 5.热锅放油，油热后放入蒜末、花椒、干辣椒爆香 6.倒入焯好水的笋片翻炒片刻
7.加入豆瓣辣酱继续大火翻炒均匀
8.然后加入少许精盐、白糖、鸡精调味儿
9.最后撒入葱花和小米椒段炒匀即可出锅装盘 一道美味可口的新派川菜--麻香鲜笋就做好了 这道菜肴主要原料是春笋或者冬笋，因为这两种笋都有清香味。而“麻”主要是用花椒来产生，而不是用香油或者芝麻。在传统做法中是用老坛泡菜汤来代替鸡精和味精，这样会使菜肴口感更加复合鲜香。同时，由于加入了泡菜中的酸辣椒，增加了菜肴的微酸味和回甜味。最后放少许明油能增加菜肴的视觉亮感。