蓝纹奶酪好吃吗？
在法国吃过的蓝纹奶酪中，以布里Brie比较常见。当然还有马利肉Mascarpone等其它品种。 先说结论吧，我觉得我吃的几个法国蓝纹奶酪（以及类似发酵型软奶酪）味道都不错，值得一试！尤其是第一次吃的人可以尝尝看哦~ 我觉得这种蓝白相间，有蓝色纹理的软质奶酪都蛮好吃的~~ 如果不喜欢太咸的话，可以选马苏里拉Mozzarella， 布里Brie这类相对更淡口的。
如果喜欢吃咸的，推荐布雷博Bresolet. 这个是布里和布鲁诺Broumois奶酪的共同变种，很香~ 下面介绍一下几种常用奶酪的基本信息。
1-布里Brie(Raclette Brie) Raclette 是瑞士的奶酪。它的做法是用硬质奶酪在硬化的表面挖洞，放入炉子加热后，融化成流质的形态来浇在煮好的米饭上食用。这种吃法跟韩国火锅里的汤一样，只是这次是融化的羊奶或者蓝纹奶酪... 在法国也有用这种方法做的奶酪。将布里奶酪做成Raclette的样子，一般叫做“raclette brie”或 “brie raclette”。
2-马苏里拉Mozzarella Mozzarella是一种制作方式与马苏里拉类似的软质奶酪，通常呈球形。它最大的特点是其制作过程中需要加入蛋白，使其具有弹性。
3-布雷博Bresolet Boubrelet是由Brin d'Averne 和 Brun de Bourgogne结合制作的，两者都是质地温和，略带咸味的法国软质奶酪。 布雷博的口感略厚于马苏里拉，但比布里要薄一些。
4-蓝纹奶酪Grateron Bleu 蓝纹奶酪又叫“grateron bleu”——这个单词指的就是带有蓝色的纹理和颗粒状的奶酪。虽然看上去像发霉了一样，其实这是天然形成的菌丝体，不是发霉哟！！ 蓝纹奶酪的制作过程是将新鲜的奶、黄油和其他配料混合，再将其放置到通风的地方进行自然发酵。
5-马利肉Mascarpone 马利肉是一个意大利产地的名字，而Mascarpone则是产自此地的软质奶酪。因为其独特的口感而被用于做甜点。比如做提拉米苏用的芝士层就是它了～ Mascarpone 通常被用作调味剂而非主菜。
6-布兰奇塔Burrata Burrata是近几年比较流行的软质奶酪之一。 它是把水牛乳制成的马苏里拉奶酪夹在一块新鲜的牛奶制成的凝乳之间制成一个双层夹心面包状。外层是马苏里拉，内馅却是新鲜牛奶制的凝乳及少许奶油。 它还有一个别称叫“Crema di Ricotta”，意思是类似于奶油状的新鲜凝乳。
7-卡门贝尔Camembert Camembert是法国北部诺曼底地区产的著名软质奶酪。它色泽由象牙黄至金黄色不等，切开后可见白色的脂肪沉积物。 由于这款奶酪非常受欢迎，以至于在世界各地都有生产哦~~~除了法国以外，美国加州也出产，而且产量惊人呢！
8-马斯卡彭Mascarpone Mascarpone是一款产自意大利的软质奶酪。因为它易溶于油的特点而常被用来做奶酪霜和布丁；同时它也是提拉米苏蛋糕里的芝士层。 因为质地柔软且容易融化，所以也可以用它来做慕斯和冰淇淋哦~~~~