怎么泡酸菜好吃？
东北有句老话，叫“酸菜炖豆腐，王八歇凉窝”。说明酸菜和豆腐一起吃既美味又营养。 说到这酸菜可算是我的最爱了！我小时候生活条件比较差，能吃到咸菜、酸菜也就很高兴的。（虽然现在条件好了，孩子照样爱吃）。所以我家每年都要腌酸菜。当然这个腌酸菜可不是北方大缸的那种，而是用塑料袋加上酸菜料腌制成的。
其实这个酸菜的制作方法也挺简单的。就是拿芥菜（东北人叫辣菜）或者白菜（东北人喜欢大的）洗净切块，放在锅里加入盐煮熟，然后装在干净的塑料袋里，拧紧口，放在阳光下晒一天（这一步很重要，因为如果不晒的话会有细菌滋生而导致腐烂）.然后在盆里放入一块块豆腐，盖上盖子，在上面压上一块石头，使豆腐紧贴石块而且处于低位。这样经过24小时就能吃了。
吃的时候打开袋口，那香味可是扑鼻而来啊；如果放到冰箱里冻起来，第二天拿出来再吃，那味道更棒，脆生生酸溜溜，还有股鲜香味儿。 以前家里穷，吃不了太多肉。妈妈就想出了很多荤菜与素菜搭配的方法，其中就有酸菜拌饺子馅儿，在饺子里再加点辣椒油、醋和酱油，真是好吃极了！
后来生活条件好了，吃顿排骨、宰只鸡不再是难事。于是妈妈又改良了制作方法，把酸菜换成五花肉或排骨，用高压锅焖熟后取出，加入各种调料，再用小火慢慢熬煮成软烂适口的酸菜白肉煲。那香味儿更是让人直往鼻孔里窜…… 现在生活条件更好了，妈妈已经退休在家享受晚年生活。而我也有了孩子，有了自己的小家。虽然常回家看看，但已不复当年简单温馨的味道。
前几天妈妈给我发了微信，告诉我她又做了酸菜，让我和孩子都尝尝她亲手做的酸菜…… 我想我的妈妈！也想那再普通不过的酸菜。