土豆条怎么炸好吃？
这个问题我很有发言权，因为我就是开土豆条店的（不扯淡） 首先来说一下，炸制好的土豆球表面会有一层薄薄的脆壳，酥脆但不硬，口感非常好；里面柔软、绵密，而且因为加了芝士的缘故，入口即化！ 我店里卖的土豆球有两种，一种是大个的，一种是小个的。大个的13块钱一斤，大概有70-80粒左右；小个的6块5一斤，大概是90-100粒左右。 很多人都说自己在家炸出来的土豆球不够香，其实原因就出在“调料”上！我们店用的是秘制料粉，里面包含20多种原料，比如八角、花椒、辣椒等天然香料，还有鸡肉膏和鸡骨膏增鲜提味，所以味道才会那么香。如果各位想炸出来和我们一样的美味的话，可以联系我购买哦~
下面说一下制作流程吧…… 第一步，选料。选新鲜的土豆，去皮洗净。
第二步，切片/切条，切成手指粗的长条。
第三步，浸泡。切好的土豆条放入水中浸泡半小时，中间换两次水，防止淀粉粘连。泡好后捞出控干水分备用。（这里要额外注意的一点是：一定要将土豆条表面的水分彻底擦干再炸！否则就会像我上次那样炸到一半的时候油温降得太快，导致炸糊了……哭）
第四步，腌制。沥干水的土豆条放进干净的盆里，然后加入盐抓匀。再加入少许的十三香和味精搅拌均匀后静置30分钟。（腌制的过程中，我们可以来准备另外一样很重要的东西——鸡蛋液。） 第三步，裹面粉糊。在碗里倒入一个鸡蛋并搅散，然后一边往里面倒面粉一边用筷子搅拌成比较细腻的面粉糊，直到面糊呈现出比较浓稠的状态即可。（面糊中还可以加点牛奶，可以增加香味和提升蓬松度哦～） 第四步，油炸。把腌制好的土豆条倒入上面准备好的面糊中滚上一圈，使每一条土豆条都被均匀的包裹上一层面糊后即可入锅油炸啦！ 注意！这里的油温不宜过高也不宜过低，控制在二成热左右最佳。当看到有密集的气泡不断从油面上冒出时就差不多了呢~炸至微黄时就可以捞出来了哟~ 最后一步，控油。刚炸出来的土豆球非常烫口，所以一定要冷却之后才能食用哦～吃的时候撒上适量的秘制料粉，味道更赞！