家常盒饭怎么做窍门？
自制盒饭要注意的是：首先要保证没有吃完的饭菜在打包时要趁热及时装入有保鲜膜的容器中，这样能够尽量让饭菜与空气隔绝。再将做好的饭菜放入冰箱冷藏室中，使温度迅速降至 10度以下，这样放置时间长一些也没有关系。做冷盒饭则需要注意将制作盒饭的所有原料彻底清洗干净，蔬菜最好用凉开水泡洗后使用。生、熟原料要严格分类存放，所用刀具和案板也需分开，防止交叉污染。凉菜需尽快放入冰箱，可保存24小时。菜中的卤汁不要放入盒中，以防变质。
其次是加热时可以先将做好的饭菜在火上加热一次，再放入盒中，盒饭中不要装汤，以免加热时食物溢出。在运输盒饭时最好不要用手直接提盒子，如果碰到夏日高温天气，在外出携带时可将饭盒放在冰箱的冷冻层中20分钟，让盒饭冻点小“冰”。然后放进包内，这样更有利于避免饭菜变质。午餐前后，将盒饭拿出来，置于室温下15分钟解冻后置于微波炉中加热1分钟就可以了。
第三要注意的是，蔬菜最好随做随吃，因为蔬菜中维生素c含量高，做好的蔬菜在存放过程中特别容易被空气氧化，造成营养的流失。此外蔬菜也不易反复加热，容易产生亚硝酸盐，对身体不利。