土豆怎么炒更好吃？
2021.9更新 应各位知友的要求，我把这个做法放到了公众号上 我是很爱下厨的，虽然做的菜并不都那么成功……（比如这次做的土豆） 这个土豆是我在老家种的，刚挖出来还热乎着呢，赶紧洗一洗，削皮，切成薄片。 切好的土豆片用清水反复冲洗，冲掉表面淀粉，这样炒出来的土豆片会酥脆好吃。然后浸泡在清水中，防止其氧化变黑。 在泡土豆片的时候我们来准备其他的食材——小香葱切成葱花，老姜去皮切成丝，大蒜切成蒜末。 再挖一些山药进来~我家里种了十几颗山药，最近正在发苗，新鲜的山药切成薄片和土豆一起浸泡在清水里是最好的选择了。
热锅冷油，加入姜蒜葱白部分爆香，然后捞出弃用。（这样不仅能去除葱姜的腥味，还能让油锅不起沫） 加入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后下入土豆片和山药继续翻炒。这个时候你可以撒点儿鸡精或者味精提鲜，但是要注意别放多了，这两样东西味道厚重，不多放一点的话，会让成品的味道怪怪的。 等到所有土豆片和山药都裹上了酱汁，而且变软变糊了，就可以出锅啦！ 最后一步，撒入葱花提升香气。一大碗下饭又美味的土豆山药煲就做好啦！趁热尝尝吧！