开江哪儿的鱼好吃？
我吃过的开江鱼，是船家自己捕捞的野生鱼，用传统的卤菜做法做出来的味道。那是我读大学的时候，暑假在沱江东边的一家茶楼里喝茶，忽然有卖鱼的小贩来船上叫卖，说是刚捕捞上来的鲜鱼，要买赶紧。我和同学买了两条，那条鱼不大，也就两三斤，但很鲜活。用卤菜的做法做了，鱼肉很鲜嫩，也没有腥味，那也是我吃过的最好吃的鱼之一了。 用泡菜、辣椒、花椒、老姜、大葱等食材做的酸菜鱼我也吃过，味道也很好。但后来我在成都食味源餐厅吃的水煮鱼、豆花鱼等的口味要更好些，据说这是川菜的做法。 开江鱼当然也包括养殖的鱼和人工放养的水库鱼，但我不怎么喜欢吃。我后来吃的比较多的是四川其他地方的鱼，比如泸州河鱼、乐山江鱼等等。这些鱼用川渝地区常见的调料做法，鱼的味道也很不错。 但说到最正宗的川菜鱼，我个人觉得还是眉山青神县的鱼较好吃。 我的同事曾经去那里游玩，住在一家酒店里面。晚上的时候，有人在河边钓鱼，钓上来一条一公斤左右的花鲢（我们这里叫胖头鱼）。酒店的人过来把鱼收了，拿来做菜给客人吃。那天我刚好在办公室，看到他们拿来的鱼，顿时馋虫上来了。于是，我自己掏钱也点了一道这道菜，那时我刚工作，工资也不高，一个月就几百元，这道菜的价钱大概也不便宜。
厨师用油炸了一下鱼身，然后加上剁椒、酱油、醋等原料一起烧，烧出来的色泽红亮，香味浓郁，而且辣辣的很好吃。后来我有机会去到那个酒店吃饭，又点了这道菜肴，厨师仍然是用同样的方法制作，我还是觉得很好吃。所以，至今我吃到类似这种做法的鱼，都还常常回味起来。