炸蘑菇 准备食材 平菇、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、生抽、老抽、孜然粉、辣椒面。 制作步骤 1.平菇洗净，撕成小块儿备用。 2.适量淀粉和鸡蛋调成糊状，放入适量盐搅拌匀。 3.将平菇均匀裹上面糊。 4.依次滚上面包糠。 5.锅内加油烧至七成热（冒烟），下入平菇炸至金黄酥脆，捞出控油。 6.按自己喜欢的方式撒佐料~我比较喜欢孜然和辣椒！
做好的炸蘑菇外表金黄酥脆，内有柔软蓬松，加上椒盐的味道在嘴里爆炸开来，越吃越香！一口一个简直超过瘾！ 小贴士 我这个用的是干炸的做法，如果使用水炸的方法，油温不宜过高，保持在四成热左右即可。这样能防止外熟里生的情况发生。
鄂静韵优质答主油炸花生米
1、首先将买来的花生米挑选一下，挑出坏的和坏壳的，把坏的挑干净后，清洗两遍花生米。锅中倒入适量的水，将花生米倒入锅中，盖上锅盖煮10分钟。
2、10分钟后，用筷子在锅中搅拌几下，搅拌均匀后捞出控水，然后晾干水分，也可以用厨房纸巾吸干水分。
3、将锅烧热，锅中倒入适量的油，凉油的时候将晾干的花生米倒入锅中。
4、开大火将油烧热，当油快要冒烟的时候，转成小火炸花生米。期间用筷子不断的翻动花生米，这样受热均匀不会炸糊。
5、炸到花生米全部上浮，呈金黄色的时候，就可以控油出锅了。注意：从转小火开始炸，只需要炸2-3分钟就可以了。
油炸带鱼
准备食材：带鱼300克，生姜5克，大葱5克，香叶2片，桂皮1段，八角2个，蒜瓣5瓣，生抽20毫升，料酒10毫升，白糖10克，胡椒粉3克，椒盐5克。
做法：
1、带鱼去除内脏、去头后，清洗干净，沥干水分。将带鱼的水分尽量的晾干，或者用厨房纸擦干，表皮不能太多的水分，否则下锅油炸的时候容易溅出来烫伤人。带鱼的水分尽量晾干后，在带鱼表面拍上一层薄薄的盐，将带鱼腌渍10分钟。
2、锅中倒入比较多的油，油热的时候，将带鱼依次下锅，下锅后不要急于翻动，待带鱼煎至金黄后，再将带鱼翻动，将两面都炸至金黄色后，捞出沥干油。
3、锅中留底油，油热后，放入生姜丝、葱丝、八角、桂皮、香叶、蒜瓣爆香。再放入白糖，炒至白糖融化为止。然后放入生抽、料酒、胡椒粉和适量的清水，烧开后放入油炸好的带鱼，大火烧开，转成小火焖煮10分钟。
4、10分钟后，转成大火收浓汤汁，待汤汁收的差不多的时候，将带鱼盛出，撒上椒盐，就可以食用了。小贴士：带鱼炸之前，在带鱼表面拍上一层薄盐，这样可以将带鱼表面的水分吸干，也能够去除带鱼的腥味，而且炸的时候也不会溅油。
