爆炒牛腩怎么煮好吃？
今天做的这道菜，算是炒牛肉的进阶版了！喜欢炒牛肉的朋友应该都会做这道家常菜——爆炒牛刀削面吧？味道好极啦！ 不过今天要改一下配方和做法，用牛腩来代替牛肉，更加鲜嫩不柴~
【用料】牛腩500g、青椒2个、洋葱半个、胡萝卜1根、花椒适量、八角2个、香叶4片、干辣椒5个、料酒2勺、老抽1勺、生抽3勺、白砂糖1/2勺、豆瓣酱1勺、大蒜5瓣、青蒜苗2根
【做法】 ①食材准备。牛腩清洗干净，切成小块；青椒与洋葱切圈；胡萝卜去皮切成薄片；大蒜切片；青蒜苗洗净切段②锅中加水，放入牛腩，加入两片姜，一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续炖煮约十分钟③捞出炖好的牛腩块，冲洗干净备用④起锅热油，爆香香料（八角、香叶、干辣椒）⑤下豆瓣酱、蒜蓉、老抽、生抽、白糖均匀炒匀⑥倒入牛腩块，不断翻炒至均匀上色⑦加开水没过牛腩，小火慢炖半小时⑧加入青椒、洋葱、胡萝卜片，继续小火炖二十分钟⑨最后调入鸡粉、胡椒粉提鲜⑩撒入蒜苗段，关火，翻炒均匀入味装盘即可～ 一锅香浓软糯，入味十足的【爆炒牛腩】就做好啦～软烂醇香，口感超级棒呢！配上面条吃更赞哦～