鞭笋烧什么好吃？
我小时候在绍兴，每年春天都要吃新鲜的鞭笋！ 我家后面有一大片竹林，每到清明节前，就有乡下人进来收竹竿，然后送到加工厂里，做出各种各样的餐具、家具之类的。 那些竹竿刚进家门，还带着青翠的竹叶，还没剥皮，家里的大人们就迫不及待地弄出一盆清水洗净，切成小段儿，放在大锅中煮沸之后捞起来，投到冰水里镇一镇，再把水倒出来，反复几次，直到没有涩味了，才拿来做菜或者当调料用。
那时候物资匮乏，过年才能买一点肉，平时能吃到竹笋已经很不错了。我家后院有一棵好高的香椿树，每年春天，奶奶就会摘一些嫩芽泡在水里，等着做香椿炒蛋。而屋前那片竹林里的春笋则是归我的，每顿饭都要在饭桌上出现，要么做成咸菜丝儿，要么切成段儿跟瘦肉一起爆炒，那可是我最好的下饭菜啦……
后来我离开了家乡，到了大城市学习工作，便很难再吃到新鲜竹笋了。每次回家，总会带很多速冻的冬笋或罐头装的竹笋。冬笋是腌笃鲜的好材料，把咸排骨和冬笋放在一起炖，满屋子都是鲜嫩的味道；而对于罐头装竹笋，我最喜欢的是剁辣椒蒸竹笋，那滋味儿，简直不摆咯！ 用现在的话来说，这做法太简单粗暴了，但正是这最简单的做法，最能保持竹笋的原汁原味儿，我觉着这样最好吃！ 所以直到现在，我依然坚持一个习惯，无论什么时候，只要是看到有卖新鲜竹笋的，我一定买来尝尝，绝不犹豫！