炒菜需要哪些料好吃？
想要炒菜好吃，调料可不少！ 首先要有好油、好酱油； 其次辣椒、花椒、八角等香料必不可少； 最后要有点醋和香葱，增加香味，提鲜增香。
当然，不同地方的菜讲究的用料会有差异，比如四川口味偏麻、贵州口味偏酸……但总体上来说就是如此。 用好油炒菜味道自然不会差！ 如果想要吃到最本真的食物，那就用传统的植物油来炒——茶油、玉米油、核桃油、芝麻油等等，都是不错的选择。 但是现在大家都追求便捷，超市里常见的调和油、大豆油也是不错的选择。 好的油脂能让菜肴的口感更上一层楼！ 除了油以外，酱油也是一个“重头戏”。
市面上的酱油分生抽、老抽两种。生 抽咸鲜味美，适宜搭配清淡蔬菜；老 抽色泽浓郁，更适合肉类烹调。
如果你不知道选哪种，就准备两瓶不同的酱油，分别用来炒青菜和炖肉，绝对不会出错！
不过要注意的是，不管是生抽还是老抽，都尽量少放，否则做菜时盐也要酌情减少了。 在调味方面，胡椒粉、花椒粉、八角粉之类的天然香料是最不可缺少的。
如果喜欢重口味一点，还可以准备豆瓣酱、剁辣椒、豆豉等酱料。但是要注意，豆瓣酱里的盐含量很高，在使用的时候一定要少放。
最后，别忘了来个灵魂点睛之笔——葱花或者蒜片！无论是增加香味还是配色都是非常棒的选择，而且能给人带来极强的幸福感！