什么米蒸着好吃？
1.大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食品 。
2.大米含有碳水化合物（淀粉）83%左右，蛋白质7%~8%，脂肪1%一3%及 B族维生素(硫胺素、核黄素、尼克酸)和尼克酸、维生素E，以及钙、磷、铁、镁等矿物质。还含有一定的糖类和纤维素等营养元素和大米的颜色有关 ，不同品种，颜色深浅不一；根据产地环境和生长条件，米粒的颜色可以呈白色、黄色、褐色或者青色，这主要与稻米中类胡萝卜素含量的高低有关[4]。一般来说，东北稻米多为稻米中的上品，颗粒饱满，质地坚硬，色泽透亮，富含优质蛋白和高氨基酸和硒等微量元素，而且出粥率高，口感香甜软糯，是非常适合人们日常食用的。
3.常见的大米有粳米、籼米和糯米三种，一般北方多以粳米为主，南方多以籼米居多；而糯米的黏度最强，最易于制作成各种粘食。
4．由于不同的地域环境对大米的品质影响很大，比如水稻的生长周期不同，就会影响大米的品质和味道。所以从一定程度上说，什么样的水养什么样的种子，也就会有什么样的米。
5.因此，在挑选大米时，应选购新鲜、无霉味、有清香味、透明有光泽、米粒整齐结实的；而不应选购颜色发白或发黄的米，因为这样的米可能经过漂白或染色处理过，食用这种大米不仅对人体健康不利，同时还会影响食欲。 6.另外，新米比陈米味道好，建议应选购当年新产的米，不要买陈化米，也不要储存时间太长的大米，这样既会影响到米饭的质量和口感，同时也可能会对健康带来一定隐患。
总之呢，要想做出来好吃的饭，不仅要选优质的米，还应掌握正确的蒸米方法：
第一步：浸泡大米的时候，水温一定要凉，切记不能使用热水，否则会影响大米的口感。 大米提前一晚放入清水中浸泡是最理想的，这样可以缩短煮饭的时间，还能保证做出来的米饭更加香软可口。不过如果赶时间的话，也可以直接将大米淘洗干净后直接放入锅中蒸制即可。
第二步：蒸米时，最好选择纯净水来蒸熟大米，这样做出来的米饭才会更美味。 因为自来水中含碱量较高，会中和掉大米中所含的维生素B1，从而降低了营养价值。 还可以根据自己的喜好加入少许食用油增香增亮度。
第三步：蒸好的米饭不宜长时间放置，以免滋生细菌，导致营养价值流失。 所以最好的方法是趁热加入食盐搅拌均匀，冷却后即可放入冰箱冷藏保存，这样下次煮饭前取出适量即可，非常方便实用！ 第四步：每次取用之前只需将冷米饭放在锅里加热几分钟便可再次使用了。当然，如果想要吃热乎的的饭菜话还是不建议这样做的哦~